Sauge

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Sauge

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La sauge possède un feuillage persistant  finement dentelé et un peu duveté. Ses couleurs sont très variées, ses fleurs en épis, d'un bleu violacé peuvent être blanches ou roses.

Autres noms : Sauge officinale, sauge commune
Nom botanique : Salvia officinalis
Famille : Lamaciée
Cycle : Vivace ou bisanuelle selon les espèces
Origine : La sauge est une plante qui tire son nom du latin salvare signifiant ""sauver"" ou ""guérir"". On attribue en effet depuis Le Moyen Âge des vertus médicinales à certaines espèces de sauge. Très reconnue par les Chinois, la sauge était une des plantes salvatrices du Moyen Âge un remède à tout, utilisé en infusions, en décoctions ou en onguents.
Dimensions : 0,30 à 0,60 cms
Exposition : Elle aime une exposition en plein soleil mais resiste aux températures négatives.
Sol : Sol bien drainé, plutôt calcaire
Arrosage : Arrisage en cas de forte sécheresse.
Utilisation : En cuisine, les feuilles de la sauge officinale Son goût est puissant, légèrement amer et camphré servent à assaisonner entre autres les poissons, les volailles, les ragoûts, les viandes, les potages, mais aussi les sauces. On ajoute les feuilles de préférence en fin de cuisson
Conservation : Sauge fraiche : deux à trois jours au réfrigérateur dans un linge humide. Sauge séchée : les faire sécher à l'ombre par temps sec et chaud.
Notre production : Mai à Octobre
Période hors production : La sauge lorsqu'elle n'est plus produite à la société est importée d'Espagne



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